Kim Ngân 1. Đôi nét về quán bánh xèo Bà Dưỡng
– Địa chỉ: Số nhà 280/23 đường Hoàng Diệu, phường Bình Hiên, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.
– Giờ mở cửa: 09h00 – 21h30
– Khoảng giá: 20.000 – 50.000 đồng
– Số điện thoại: 0236 3873 168
Quán bánh xèo Bà Dưỡng bắt đầu từ một gánh hàng nhỏ. Qua hơn 31 năm, tên gọi Bánh xèo Bà Dưỡng đã trở thành thương hiệu “đinh” cho món Bánh xèo tại Đà Nẵng. Bánh xèo Bà Dưỡng đã có cho mình những kinh nghiệm thực tế và hiểu biết về tâm lý người dùng thấu đáo. Quán đã đúc kết ra bí quyết làm món bánh xèo vừa có hương vị riêng chinh phục được khẩu vị của thực khách. Chính vì vậy mà bây giờ chỉ cần nhắc đến bánh xèo là ai ai cũng nghĩ ngay đến Bánh xèo Bà Dưỡng. Khách đến quán rất đông từ sáng đến tối, nhất là vào mùa mưa. Nếu bạn đến quán vào giờ cao điểm thì chắc chắn sẽ hết chỗ ngồi.
Quán bánh xèo Bà Dưỡng lúc nào cũng đông khách, nhất là vào giờ cao điểm
Quán mặc dù nằm sâu trong hẻm nhỏ nhưng lượng du khách đến đây phải nói là lúc nào cũng đông đúc cả. Đường đi vào kiệt (hẻm) này thực ra cũng đơn giản chứ không quá khó khăn. Bạn có thể đi theo hướng từ tòa nhà Hoàng Anh Gia Lai đến Chợ Mới. Đến kiệt 11 nhìn sang bên phải sẽ có 1 con hẻm nhỏ. Bạn đi vào con nhỏ đó đến cuối đường thì sẽ thấy quán bánh xèo.
Thực đơn cơ bản của quán bánh xèo Bà Dưỡng trực quan và có cả tiếng Anh, do quán đã nổi tiếng đến mức thu hút thêm cả du khách nước ngoài đến thưởng thức
Xem thêm: Kinh nghiệm ăn uống tại Đà Nẵng bạn đã biết chưa?
2. Lý do khiến Bánh xèo Bà Dưỡng nổi tiếng như vậy?
Để có được một thương hiệu bánh xèo đình đám như bây giờ là một điều không dễ dàng. Từ một gánh hàng rong nhỏ ma có thể xây lên chuỗi cửa hàng bánh xèo, người chủ hàng cần tạo ra những nét riêng và đặc sắc để thực khách nhớ đến.
2.1 Phong cách phục vụ tại Bánh xèo Bà Dưỡng
Đầu tiên là phong cách phục vụ chu đáo và sự hiểu biết tâm lý khách hàng của quán. Nhân viên ở đây luôn tạo cảm giác thoải mái và vui vẻ. Họ sẵn sàng tiếp chuyện cùng khách hàng, chia sẻ như những người bạn.
Không gian quán không được rộng lắm, chỉ có thể sắp xếp được chừng 20 bàn, nhưng lúc nào cũng hầu như là kín chỗ, thực khách đến đều phải đứng chờ, đợi cho khách trước ăn xong đứng dậy mới có chỗ để ngồi vào. Tuy đông đúc liên tục như vậy nhưng nhân viên vẫn luôn vui vẻ, nhiệt tình với khách và không quên nhanh tay mang đến cho khách những đĩa thức ăn nóng giòn và thơm phức.
2.2 Công thức làm vỏ bánh gia truyền
Với nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là trên hết, bánh được làm từ nguyên liệu phải đảm bảo nguồn gốc, chất lượng và tươi ngon. Toàn bộ nguyên liệu được lựa chọn tỉ mỉ và chế biến theo bí một quyết riêng để tạo nên sự khác biệt, dấu ấn riêng, không trộn lẫn và giống như những quán khác.
Vỏ bánh được là hỗn hợp pha loãng, sền sệt được tạo thành từ gạo ngon của Quảng Nam. Gạo được ngâm chừng 4 tiếng, xay thành bột. Sau đó pha loãng với bột nghệ tạo màu vàng ươm, óng ánh. Vì vậy, khi chín vỏ bánh sẽ có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn. Mỗi chiếc bánh được đổ làm 2 lần. Có như vậy, mới đảm bảo mặt ngoài giòn tan, mặt trong thì dai mềm.
Lửa đổ bánh phải dùng bếp than, không được dùng bếp ga thì mới không làm mất mùi vị bánh và bánh không bị xốp. Bánh chiên xong ăn giòn rụm béo ngậy mà không biết chán. Hãy thưởng thức bánh khi vừa mới ra lò để tận hưởng trọn vẹn toàn bộ vị ngon và vị giòn nóng hổi xóa tan cái lạnh của mùa đông của Đà Nẵng.
Vỏ bánh khi chiên xong có màu vàng ươm của nghệ và giòn rụm ngon miệng do được nướng trên than hồng
Người đầu bếp của quán phải nướng cùng lúc nhiều cái bánh xèo trên than hồng để kịp phục vụ thực khách
Và tất nhiên bánh xèo không thể thiếu nhân bánh. Tại quán bánh xèo Bà Dưỡng, nhân bánh thường gồm có thịt bò ướp gia vị, tôm sống bóc vỏ hấp chín tới, giá làm sạch để sống… Khi đổ bánh, nguyên liệu làm nhân sẽ được rãi đầy, đều lên bề mặt bánh.
2.3 Nước chấm bánh xèo đặc biệt
Một điểm đặc biệt tạo dấu ấn riêng cho quán bánh xèo Bà Dưỡng chính là nước chấm bánh xèo đặc trưng. Nước chấm được làm từ nước sốt gan, đậu phộng, mè, gia vị… Sau khi pha chế xong, nước chấm phải sền sệt và có màu nâu đậm. Loại nước sốt này mang đến cảm giác béo ngậy ngay đầu lưỡi, hương thơm của gan và đậu lại làm tôn lên vị ngon của bánh xèo. Nước chấm gia truyền, đậm đà, không quá mặn, không quá nhạt, ăn mà không chán.
Nước chấm bánh xèo pha chế tư sốt gan cùng các gia vị khác đã tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh xèo Bà Dưỡng. @Ảnh: nothingtoeat
Ngoài ra, bánh xèo miền Trung thường được ăn chung với 1 lát bánh tráng phơi sương, càng tạo nên sự khác biệt giữa bánh xèo miền Trung và miền Tây.
Bánh xèo ở Đà Nẵng được ăn chung với bánh tráng, là nét đặc trưng của ẩm thực dân dã miền Trung
2.4 Các món ăn khác tại Bánh xèo Bà Dưỡng
Ngoài món bánh xèo trứ danh, quán Bà Dưỡng còn có các món ăn khác được thực khách rất ưa thích như bún thịt nướng, nem lụi, bò nướng lá lốt, cùng nhiều thức uống đa dạng với giá cả hợp lý.
Món nem lụi thơm nghi ngút là món ăn thường được thực khách gọi ăn chung với bánh xèo
Bún thịt nướng và bò lá lốt chỉ nhìn thôi cũng khiến mọi người muốn đến ngay quán Bà Dưỡng thưởng thức 1 lần
3. Đánh giá chung của thực khách
Chính bởi những đặc trưng đã nêu trên đã giúp cho quán bánh xèo Bà Dưỡng nhận được nhiều sự quan tâm của thực khách. Có rất nhiều khách đã để lại đánh giá hài lòng về hương vị của bánh xèo và nước chấm thơm ngon.
Thực khách đến đây đã hoàn toàn bị chinh phục bởi món ngon Đà Nẵng, và không thể không kể đến Bánh xèo Bà Dưỡng. Giống với đặc trưng của Bánh xèo tại Đà Nẵng. Bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng được dọn ra kèm với dĩa rau sống tươi sạch đa dạng. Rau sống ở quán phải có hơn chục loại rau: chuối chát xanh xắt lát, dưa leo, xoài xắt lát, đu đủ thái sợi, xà – lách, cải, rau thơm, rau húng quế,… Bánh xèo còn được ăn kèm với cà rốt, củ cải trắng ngâm chua cùng Nem lụi thơm ngon, vừa miệng.
Ngoài ra, thực khách cũng bày tỏ thích thú bởi sự đồ sộ và đa dạng các thức ăn kèm với Bánh xèo. Đặc biệt vào những ngày tiết trời se lạnh. Khi cũng bạn bè, người thân ngồi xoay quanh bên bàn bánh xèo nóng hổi, thơm phức và đẹp mắt cùng nhau trò chuyện, ăn uống thì thật tuyệt vời.
Và như đã nói ở trên, thực khách đến quán Bà Dưỡng không những hài lòng về chất lượng món ăn mà còn là vì thái độ phục vụ niềm nở, thân thiện và nhanh nhạy của nhân viên. Đây là điểm cộng rất cần thiết cho một quán ăn, có thể khiến cho thực khách vừa hài lòng về món ăn, vừa thoải mái, vui vẻ thưởng thức món ngon đó.
4. Gợi ý thêm một số quán bánh xèo ngon tại Đà Nẵng
Nếu quán bánh xèo Bà Dưỡng chưa thuận tiện cho các bạn đến, thì hãy thử thưởng thức quán bánh xèo ngon nổi tiếng khác tại Đà Nẫng nhé.
– Bánh Xèo Tôm Nhảy Năm Hiền. Địa chỉ: 46 Phan Thanh, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
– Bánh xèo tôm nhảy cô Ba. Địa chỉ: 248 Trưng Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bánh xèo bé Uyên. Địa chỉ: 103 Lê Thanh Nghị, Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bánh xèo bà Ngọc. Địa chỉ: 228 Đống Đa, Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bánh xèo cô Mười. Địa chỉ: 23 Châu Thị Vĩnh Tế, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng.
– Bánh xèo Lipton. Địa chỉ: 280/21 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bánh xèo Miền Trung. Địa chỉ: 280/14 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bánh xèo bà Xuân. Địa chỉ: 02 Phan Tứ, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng.
– Bánh xèo Dũng Bắc. Địa chỉ: 61 Hoàng Quốc Việt, Sơn Trà, Đà Nẵng.
Xem thêm: Tận hưởng ẩm thực miền biển với 10 quán hải sản tươi ngon Đà Nẵng
Ẩm thực Đà Nẵng luôn là một nét cuốn hút du khách trong và ngoài nước. Và món bánh xèo là một món ẩm thực dân dã rất nổi tiếng. Đã đến Đà nẵng thì nhất định phải ghé quán bánh xèo Bà Dưỡng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món bánh đặc sản Đà Thành này.