Kim Ngân 
1. Đôi nét về quán bún mắm Bà Thuyên
– Địa chỉ: Số nhà 424/03 đường Lê Duẩn, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng.
– Giờ mở cửa: 06h00 – 18h00
– Khoảng giá: 20.000 – 40.000 đồng
Ở Đà Nẵng, các bạn có thể tìm thấy món bún mắm (bún mắm nêm) ở bất cứ đâu, từ những con đường lớn hay trong hẻm sâu, từ các quán ăn hoành tráng đến các gánh hàng nhỏ ven đường. Có lẽ vì tính phổ biến của nó nên nơi đây đã có hẳn một “xóm bún Mắm” nằm trên đường Trần Kế Xương hay dọc các con đường Nguyễn Chí Thanh, Hoàng Diệu, Huỳnh Thúc Kháng, Nguyễn Thái Học,… Nhưng có lẽ quán ăn nổi tiếng nhất Đà Nẵng và thu hút thực khách tứ phương là quán Bún mắm Bà Thuyên.
Quán Bà Thuyên nằm trong con hẻm nhỏ xíu trên đường Lê Duẩn, vừa một người và 1 xe, đi song song còn phải lách qua nhường nhau tí chút. Quán tuy nhỏ nhưng trông sạch sẽ và món bún mắm nêm thì cực kỳ ngon. Có lẽ cũng chính từ hương vị đặc biệt đó mà quán bún mắm Bà Thuyên đã tồn tại hơn 30 năm trên đất Đà Thành.
Hầu hết khách hàng đến quán là người quen, thỉnh thoảng cũng có khách du lịch. Nhưng những ai đã ăn món bún mắm ở đây rồi thì ít khi chọn nơi khác, có lẽ vì mùi vị rất mặn mà, từ miếng thịt heo quay giòn rụm đến mít non thái nhỏ dai ngọt, cũng như hương vị mắm đúng kiểu miền Trung thật khó quên.. Khi ăn tô bún mắm ở đây, quán thường phục vụ thêm dĩa đu đủ bào sợi mỏng dầm chua ngọt vì đây chính là nguyên liệu giúp cho tô bún mắm nêm thêm đậm đà mà ít ngán.
Tuy quán Bún mắm Bà Thuyên không to lắm nhưng vẫn đảm bảo không gian sạch sẽ, vệ sinh an toàn thực phẩm, chủ quán luôn đeo găng tay khi chuẩn bị thức ăn cho thực khách
Xem thêm: Top 6 khu chợ ăn đêm nổi tiếng tại Đà Nẵng mà bạn không nên bỏ qua
2. Tìm hiểu hương vị Bún mắm Bà Thuyên
2.1 Bún mắm nêm – Đặc sản ẩm thực Đà Nẵng
Mảnh đất miền Trung mang đến rất nhiều đặc sản thơm ngon hấp dẫn, trong đó bún mắm nêm Đà Nẵng, một trong các món ngon Đà Nẵng, có lẽ là món ăn để lại nhiều ấn tượng nhờ hương vị đặc trưng của mắm nêm cùng mức giá bình dân ai cũng có thể thưởng thức. Khác với món bún mắm miền Nam, món bún mắm Đà Nẵng có bí quyết chế biến riêng khiến bao thực khách vấn vương mãi không thôi. Bí quyết ấy nằm trong công đoạn chế biến mắm cá cơm đậm đà, thơm ngon có tiếng của vùng đất này.
Mắm nêm (hay còn gọi là mắm cái) là một loại mắm phổ biến ở miền Trung, được chế biến từ các loại cá như cá thu, cá cơm, cá nục bé… Mắm được đựng trong những chiếc vại nhỏ, đến ngày chín có màu đỏ hây. Sau vài công đoạn gạn lọc, đun sôi, thành quả thu được là thứ mắm màu nâu, sền sệt và sực nức mùi thơm đặc trưng từ cá biển. Đây là loại mắm gắn liền với rất nhiều món ăn, đặc biệt là bún và tạo nên hương vị ẩm thực đặc trưng riêng của vùng đất này.
Mắm nêm chính là thành phần dặc biệt tạo nên hương vị không lẫn vào đâu được của món bún mắm Đà Nẵng
Ban đầu, thành phần của tô bún chỉ đơn giản gồm bún, mắm nêm và mít non luộc. Về sau, người ta thêm vào các thành phần khác để tô bún bắt mắt, hấp dẫn hơn. Đó là những miếng nem chua chua ngọt ngọt, thịt heo quay, ba chỉ luộc hấp dẫn, tai heo giòn sực, mít non bào mỏng với vị bùi bùi đặc trưng… Ngoài ra còn phải kể đến đặc sản chả bò nổi tiếng của thành phố Đà Nẵng.
Cách bài trí tô bún mắm thường là phần rau sống ở lớp dưới cùng, tiếp đến là bún, rồi thịt. Sau đó, chúng được điểm thêm chút đậu phộng rang thơm lừng và chua ngọt ở trên. Nhưng quan trọng hơn hết, món ăn này không thể thiếu đi phần mắm nêm đậm đà,thơm nức mũi để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo nhất. Cuối cùng là thêm một ít tương ớt hột hoặc ớt trái tươi, trộn đều và bắt đầu thưởng thức hương vị bún mắm đặc biệt của Đà Nẵng.
Tô bún với thật nhiều thành phần đi kèm, thêm vào vài muỗng mắm nêm, chính là món ăn mà du khách nào đến Đà Nẵng đều muốn thưởng thức một lần
Xem thêm: Càn quét chợ Cồn Đà Nẵng để khám phá thiên đường ẩm thực vạn người mê
2.2 Bún mắm Bà Thuyên
Và nói tới bún mắm nêm Đà Nẵng thì không thể nào không kể đến Bún mắm Bà Thuyên với tuổi đời hơn 30 năm. Bún mắm nêm ở đây đậm đà hương vị, cho dù là khách Việt hay khách Tây, ăn một lần rồi thì khó quên, đều sẽ trở thành khách quen. Từ miếng mít non ngọt thanh, tới phần heo quay có lớp da giòn rụm, thêm mớ rau thơm tươi rói, tất cả đều được hòa quyện trong nước mắm nêm nhà làm đúng vị miền Trung và tương ớt hột chua cay đặc trưng.
Quán Bà Thuyên nổi tiếng với bún mắm nêm heo quay với lớp da giòn rụm, thơm ngon
Ăn bún mắm nêm Bà Thuyên, thực khách đều nhận xét vẫn có cảm giác giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ngon này, từ mùi mắm cho đến tương ớt hột, rau sống, thịt quay… Có lẽ vì các quán khác đa phần pha mắm nêm thường không đậm đà, hoặc “biến tấu” với quá nhiều nguyên liệu khác như cho thêm chả bò, ram…
Ghé quán Bà Thuyên để thưởng thức hương vị bún mắm nêm truyền thống của Đà Nẵng
Cũng có thể chính vì vậy mà đã có rất nhiều thực khách có nhu cầu mua riêng mắm nêm, tương ớt hột tại quán mang về nhà hoặc làm quà biếu. Từ đó mà quán Bà Thuyên đã có thêm sản phẩm mắm nêm đóng chai, tương ớt hột đóng chai được đóng gói trong chai nhựa sạch sẽ, dán nhãn rõ ràng. Nếu khách cần mang đi di chuyển liên tỉnh, quán Bà Thuyên cũng sẽ dán, bọc kỹ nắp chai kèm thùng xốp tránh va đập và đổ vỡ mắm.
Quán bún mắm Bà Thuyên có thêm mắm nêm, tương ớt hột đóng chai để khách thuận tiện mang về, chứng tỏ công thức làm mắm của quán rất được thực khách khắp nơi ưa chuộng
3. Gợi ý thêm một số quán bún mắm nêm ngon tại Đà Nẵng
Nếu quán bún mắm Bà Thuyên chưa thuận tiện cho các bạn đến, thì hãy thử thưởng thức quán bún mắm ngon nổi tiếng khác tại Đà Nẫng nhé.
– Bún mắm dì Liên. Địa chỉ: 52 Trần Bình Trọng, phường Hải Châu 2, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bún Mắm Bà Đông. Địa chỉ: 141 Huỳnh Thúc Kháng, phường Bình Hiên, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bún mắm nêm bà Vân. Địa chỉ: 23/14 Trần Kế Xương, phường Hải Châu 2, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bún mắm nêm Ngọc Đà Nẵng. Địa chỉ: 20 Đoàn Thị Điểm, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bún mắm Lệ. Địa chỉ: 149 Nguyễn Hoàng, Đà Nẵng.
– Bún Mắm Cô Sáu. Địa chỉ: 93 Hồ Xuân Hương, Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng.
– Bún Mắm Heo Quay Tố Hữu. Địa chỉ: 38 Tố Hữu, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bún mắm Bà Mụa. Địa chỉ: 93 Nguyễn Chí Thanh, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
– Bún mắm Hoa Nga. Địa chỉ: Đầu Kiệt 148 Nguyễn Hữu Thọ, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng.
– Bún mắm cô Thảo. Địa chỉ: 60 Phạm Hồng Thái, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
Xem thêm: Điểm danh 6 quán ăn trưa Đà Nẵng ngon bá cháy
Với hương vị đặc biệt và đậm đà, bún mắm Đà Nẵng đã nhanh chóng trở thành thứ đặc sản nổi tiếng mang đậm nét ẩm thực dân dã đặc trưng của người miền Trung. Và nếu các bạn tìm món bún mắm nêm ngon mà giá lại rẻ, lại mang đúng hương vị truyền thống thì chắc chắn các bạn phải đến quán Bún mắm Bà Thuyên để thưởng thức nhé.