Kim Ngân 1. Tổng quan về bánh canh ruộng Đà Nẵng
Rất nhiều du khách đến khám phá Đà Nẵng và bị thu hút bởi cái tên độc lạ bánh canh ruộng. Sở dĩ gọi như vậy là vì những quán bánh canh này thường nằm ở khu vực gần đồng ruộng. Người dân thường gọi để phân biệt với những quán bánh canh ở các khu vực khác.
Giống như những loại bánh canh miền Trung khác, bánh canh ruộng chủ yếu được làm từ bột gạo, bột lọc và có khi là bột lộn (trộn 2 loại bột lại với nhau). Bánh canh bột gạo thường có độ dai vừa phải, rất dẻo và mềm. Còn bánh canh bột lọc thì lại sần sật và dai hơn.
Phần nước dùng thường được hầm từ các loại xương bò, heo,… Những loại topping ăn kèm thường được xào sẵn nên có hương vị rất đậm đà, dễ ăn và vừa miệng.Tuy nhiên, mỗi nơi sẽ có một bí quyết, cách nấu tạo nên công thức nước dùng đặc trưng, mang hương vị độc đáo mà không lẫn vào đâu được. Bánh canh ruộng thường có rất nhiều loại như: bánh canh chả cá, bánh canh giò xương, bánh canh cá,…
2. Top 4 quán bánh canh ruộng Đà Nẵng nổi tiếng.
2.1 Quán bánh canh ruộng Hà Thị Thân
- Vị trí: Số 20 đường Hà Thị Thân, quận Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 11:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 15.000 VNĐ – 35.000 VNĐ
Quán bánh cánh ruộng này mở từ rất lâu và không còn xa lạ với người dân địa phương. Không chỉ vậy, nơi đây còn rất nổi tiếng và được nhiều du khách lựa chọn thưởng thức các món đặc sản Đà Nẵng.
Hằng ngày, quán đón rất nhiều lượt khách, nhất là vào giờ tan tầm và đoạn chiều tối. Quán tuy chỉ mở ở ngoài vỉa hè nhưng lại rất sạch sẽ và thoáng mát. Chất lượng phục vụ cũng rất nhanh chóng và nhiệt tình.
Phần nước dùng của quán bánh canh này được ninh cùng với xương cá nên có vị ngọt thanh. Điểm đặc biệt ở đây chính là phần ram ăn kèm với bánh canh. Ram giòn tan, thơm lừng và ăn cùng bánh canh rất đỡ ngán.
Đồng thời, quán cũng có phục vụ thức uống là nước mía. Vừa thưởng thức một tô bánh canh đầy ắp, nóng hổi vừa nhâm nhi ly nước mía mát lành thì thật là sảng khoái!
Ngoài ra, một tô bánh canh kèm được kèm theo nhiều topping như chả, nem, trứng cút, thịt cá,…
2.2 Bánh canh chân cầu Thuận Phước – Bánh canh ruộng Đà Nẵng
- Vị trí: Đường Lê Văn Duyệt, quận Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 16:00 – 23:00
- Giá tham khảo: 7.000 VNĐ – 15.000 VNĐ
Bánh canh ruộng ở chân cầu Thuận Phước có tuổi đời hơn 20 năm. Do vậy, đây là cái tên quá quen thuộc đối với những ai yêu thích ẩm thực Đà Nẵng. Không chỉ nổi tiếng bởi những tô bánh canh ngon tuyệt mà nơi đây còn được biết đến vì giá cả rất rẻ. Tô bánh canh ở đây không quá chú trọng đến việc trình bày, trang trí nhưng lại rất vừa miệng, đậm đà.
Nguyên liệu để làm nên tô bánh canh ở đây bao gồm: bột gạo, cá tươi đã sơ chế, chả cá, hành lá, hành phi,… Thông thường, nơi đây chọn cá chỉ vàng hoặc cá ngừ để nấu bánh canh. Cá sau khi chế biến sẽ được tẩm ướp gia vị, trải qua quá trình nướng than với nhiệt độ vừa phải. Sau đó, giã cho lớp thịt cá bong ra rồi rải đều trên tô bánh canh.
Không gian của quán rất đơn sơ, giản dị, nhưng không vì thế mà làm mất đi lượng khách đến thưởng thức ẩm thực.
2.3 Bánh canh ruộng Trần Hưng Đạo
- Vị trí: Đối diện trường Lê Quý Đôn
- Giờ mở cửa: 14:00 – 22:00
- Giá tham khảo: Chỉ từ 15.000 VNĐ
Quán bánh canh ruộng Đà Nẵng này luôn làm hài lòng thực khách bởi hương vị thơm ngon đúng điệu của nó. Một tô bánh canh chỉ khoảng vài chục nghìn nhưng lại đầy ú ụ bột gạo, cá, chả cá,… Ở đây thường ướp cá tươi, sau đó đặt lên bếp nướng, rồi xé thành từng sợi nhỏ cho vào tô bánh canh.
Điểm đặc biệt của quán này là nấu phần bột gạo với nước lèo, do vậy sẽ mất thời gian hơn những quán luộc sẵn. Nhưng đảm bảo bạn có một tô bánh canh “tươi” ngon đúng nghĩa. Vào những chiều đông se lạnh, làm một tô bánh canh nóng hổi, thơm mùi hành phi và cá nướng thì sẽ rất ấm bụng.
Sợi bánh canh rất mềm nhưng vẫn có độ dai, nước dùng có vị ngọt đậm đà của cá, thêm một chút ớt và hành tươi để làm dậy vị hơn.
2.4 Bánh canh ruộng Phương
- Vị trí: Số 47 đường Hà Thị Thân
- Giờ mở cửa: 6:30 – 22:00
- Giá tham khảo: 15.000 VNĐ – 35.000 VNĐ
Ở khu vực trường chuyên Lê Quý Đô có rất nhiều quán bánh canh ruộng Đà Nẵng. Trong đó, được lòng du khách nhất chính là quán Phương – những ai sống ở Sơn Trà đều biết đến quán này. Không gian của quán tuy nhỏ, hẹp nhưng lại rất đông khách.
Bánh canh ruộng Phương thường có rất nhiều loại như: bánh canh cá, chả, thịt heo, xương,… Giá cả thì lại không quá đắt nhưng chất lượng của tô bánh canh thì khỏi phải bàn. Ngoài ra, nơi đây cũng có các món ăn kèm lạ miệng như bánh quẩy và bánh mì.
Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn bánh canh bột lọc hay bột gạo. Phần nhân cũng có thể gọi theo yêu cầu. Nổi tiếng nhất ở đây chính là bánh canh xương, phần thịt xương ninh vừa tới, rất mềm và ngọt. Nước dùng thì hoàn toàn từ xương ninh nhừ nên rất đậm đà.
Thông thường, khách đến quán sẽ tự phục vụ. Tô bánh canh đầy nhân ăn kèm với bánh mì thì thật xuất sắc. Menu thức uống ở đây cũng rất đa dạng.
Trên đây là những thông tin về các quán bánh canh ruộng Đà Nẵng chuẩn vị, lâu đời và nổi tiếng mà Chiasene.com muốn gợi ý cho các bạn. Nếu có dịp du lịch Đà Nẵng thì đừng quên thưởng thức hương vị ẩm thực ở đây bạn nhé!