Kim Ngân 1. Cách chế biến cá nục hấp cuốn bánh tráng vừa dễ lại ngon
Nhắc đến Đà thành, ắt hẳn món ăn gây nhớ thương là những cái tên chế biến từ cá biển. Không cầu kỳ trong khâu tẩm ướp hay nấu nướng, nhưng các món từ hải sản, đặc biệt là cá nục hấp cuốn bánh tráng vẫn chiếm trọn cảm tình của thực khách.
Cá nục cuốn bánh tráng là món ăn bình dân, xuất hiện cả trong những hàng quán giản dị cho đến nhà hàng cao cấp. Biển Đà Nẵng nổi tiếng là nơi sinh sống của nhiều loài cá nục, như nục chuối, nục đuôi đỏ, nục bông, v.v. Thế nên, người dân Đà thành đã linh hoạt biến tấu cùng loài cá chắc thịt, thơm ngọt này để cho ra đời nhiều món ăn. Và cá nục hấp cuốn bánh tráng là một trong số đó.
Để chế biến món ăn đặc sản này ngay tại nhà, bạn có thể trổ tài theo cách Chiasene.com hướng dẫn ngay bên dưới:
Nguyên liệu
– 200gr cá nục. Lưu ý chọn con cỡ nhỏ, không quá to thì ăn sẽ ngon hơn
– 2 quả ớt sừng tươi
– 2 củ hành tím
– 3 nhánh hành lá
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 lít mắm nêm
– 10 cái bánh tráng
– 300gr rau sống (rau húng, xà lachs, rau thơm, ngò gai, diếp cá, chuối xanh, v.v.)
– Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường
Cách sơ chế
– Ớt, hành lá: Rửa sạch, cắt đầu, thái nhỏ (đối với hành lá)
– Hành tím: lột vỏ, rửa sạch, không thái nhỏ
– Dưa leo, chuối xanh: rửa sạch với muối cho sạch, sau đó thái lát mỏng
– Cá nục: sơ chế sạch sẽ, bỏ nội tạng, mang, chà sạch với muối để khử mùi tanh. Có thể sử dụng hỗn hợp muối cùng rượu trắng, hoặc pha nước bỏ gừng đập dập vào để ngâm cá khử mùi tanh
Cách tẩm ướp
– Giã nhuyễn ớt sừng, hành tím và đầu hành. Trộn thêm muối, bột ngọt, tiêu, đường, sau đó ướp cá trong 15 phút
Cách chế biến
– Hấp cá bằng xửng đã được lót một lớp lá chuối từ 15 đến 20 phút tùy kích cỡ để đảm bảo cá chín
– Pha mắm nêm theo khẩu vị riêng, có thể thêm ớt để tăng thêm hương vị
– Cá được gói cùng bánh tráng, rau sống, chấm thêm mắm nêm để càng ngon hơn
Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến du lịch Đà Nẵng
2. Top 7 quán cá nục hấp cuốn bánh tráng trứ danh của phố biển
2.1 Quán cá nục hấp cuốn bánh tráng Bà Xin
Địa chỉ: 528/32 Ông Ích Khiêm, phường Hải Châu 2, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 15:30 đến 21:00
Giá tham khảo: từ 45.000 – 90.000 VND/ suất
Số điện thoại liên hệ: 0935 555 452
Nếu nhắc đến một quán bán cá nục hấp cuốn bánh tráng gắn liền với bao thế hệ người dân địa phương, thì Bà Xin là cái tên không thể bỏ qua. Tuy quán sở hữu không gian khá khiêm tốn, chỉ với vỏn vẹn vài chiếc bàn nhưng vẫn luôn tấp nập khung cảnh thực khách ra vào.
Một phần cá nục cuốn bánh tráng tại quán được đánh giá chất lượng, với phần 3 hoặc 5 con tùy theo số lượng người ăn. Cá được hấp trong nồi inox nhỏ, khi bưng ra vẫn còn nghi ngút khói. Mẹt rau ăn kèm khá đa dạng, với rau muống, cải mầm, rau thơm, diếp cá, chấm cùng nước mắm chua ngọt hài hòa.
Phần cá nục hấp cuốn bánh tráng được dùng kèm với đa dạng các loại rau xanh tại quán Bà Xin – Hải Châu
2.2 Quán Bé Nâu
Địa chỉ: 59/19 Núi Thành, phường Hòa Thuận Đông, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong ngày, từ 10:00 đến 23:00
Giá tham khảo: từ 40.000 – 100.000 VND/ suất
Số điện thoại liên hệ: 0905 861 520
Bé Nâu là quán chuyên phục vụ món cá nục hấp cuốn bánh tráng, thế nên thực khách có thể an tâm về hương vị và chất lượng khi dùng bữa tại đây.
Bên cạnh cá hấp, thì quán còn phục vụ cả cá nướng bọc giấy bạc để mọi người có thêm nhiều lựa chọn. Mỗi con cá nục được sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị đậm đà, khi dọn ra phục vụ vẫn nóng hổi tỏa hương thơm lựng. Rau ăn kèm rất đa dạng, tươi ngon, lại có nước mắm pha theo công thức gia truyền nên sở hữu hương vị độc nhất vô nhị.
Phần cá nục được nấu chính bao quanh bên ngoài là phần giấy bạc giúp món ăn được giữ nóng liên tục
2.3 Quán Hạnh Toại
Địa chỉ: 72/2 Hàm Nghi, phường Thạc Gián, quận Thanh Khê, Thành phố Đà Nẵng
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 09:00 đến 23:00
Giá tham khảo: từ 30.000 đến 200.000 VND/ món
Số điện thoại liên hệ: 0905 430 383
Hạnh Toại sở hữu không gian bình dân giản đơn, tuy nhiên hương vị của món cá nục cuốn bánh tráng tại quán lại được thực khách đánh giá cao. Cá nục tại quán không quá to, một phần từ 3 đến 5 con đem nướng bọc giấy bạc, thay vì hấp thông thường.
Phần thịt cá khi chín không quá khô, vẫn mọng nước, ngọt thịt, ăn rất hấp dẫn. Rau ăn kèm của quán rất đa dạng và tươi ngon, có rau muống, cải con, v.v. Phần nước chấm của quán Hạnh Toại có hương vị riêng biệt không lẫn vào đâu nên được lòng thực khách.
Phần nước chấm theo công thức riêng không đâu có được là điều làm nên sức hút tại quán Hạnh Toại
2.4 Quán Cô Hồng
Địa chỉ:
– 118 Huỳnh Thúc Kháng, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
– 103 Nguyễn Văn Thoại, quận Sơn Trà, Thành phố Đà Nẵng
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 10:00 đến 21:30
Giá tham khảo: từ 79.000 VND/ suất
Số điện thoại liên hệ: 0905 545 755 – 0905 935 755 – 0929 391 769
Ra đời từ năm 1990, Cô Hồng là một trong những quán cá nục hấp cuốn bánh tráng lâu đời tại xứ Đà thành, thu hút lượng lớn thực khách ghé đến mọi ngày. Đặc biệt, bên cạnh cá nục cuốn bánh tráng, thì quán còn phục vụ cả đặc sản gỏi cá Nam Ô nổi tiếng rất ngon.
Quán Cô Hồng lựa chọn những con cá nục tươi ngon, đặc biệt là nục bông. Đây là loại cá ít xương, săn thịt, ngọt béo rất ngon. Cá sẽ được đem đi sơ chế sạch sẽ, sau đó tẩm ướp gia vị. Bên cạnh đó, cá sau khi hấp chín sẽ được rưới thêm nước sốt đậm đặc để tăng thêm hương vị.
Là một trong những quán lâu đời tại Đà Thành, nên chất lượng món ăn tại Quán Cô Hồng là điều không phải bàn cãi
2.5 Quán cá nục 2 Ngon Đà Nẵng
Địa chỉ: 143 Tiểu La, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 10:30 đến 21:30
Giá tham khảo: từ 10.000 đến 100.000 VND/ suất
Nằm ngay trên trục đường chính Tiểu La, thế nên quán cá nục 2 Ngon Đà Nẵng luôn đông khách dù đến vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Quán sử dụng cá nục tươi ngon nhập mới liên tục trong ngày, không quá to nên có phần thịt săn chắc rất ngon.
Quán cá nục hấp cuốn bánh tráng 2 Ngon Đà Nẵng phục vụ đa dạng loại rau ăn kèm, bao gồm rau muống ngắt lá, rau húng, rau quế, diếp cá và cải con để tăng thêm hương vị. Phần nước mắm pha đậm đà, thêm rất nhiều tỏi ớt nên càng hấp dẫn hơn cả.
Món cá nục hấp tại đây ghi điểm bằng chất lượng thịt cá luôn đảm bảo độ tươi ngon và nhập mới mỗi ngày
2.6 Quán Mười Rau
Địa chỉ: 12 Phạm Ngọc Thạch, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, sáng từ 10:30 đến 14:30, chiều từ 16:30 đến 23:30
Giá tham khảo: từ 45.000 đến 55.000 VND/ suất
Mười Rau gây thương nhớ với phần nước sốt ướp cá đậm đà được pha chế theo công thức riêng. Cá được sử dụng chủ yếu là nục bông săn chắc, mang đi hấp bọc giấy bạc nên càng thơm ngon hơn.
Bên cạnh cá nục hấp cuốn bánh tráng, quán Mười Rau còn sở hữu thực đơn với nhiều món ngon, bao gồm lẩu cá, sườn que để thực khách có thêm lựa chọn.
Mẹt cá nục hấp cuốn bánh tráng dùm kèm rau dưa được bày biện vô cùng hấp dẫn tại Quán Mười Rau
2.7 Cham Restaurant
Địa chỉ: 05 Lê Quang Hòa, phường Hòa Xuân, quận Cẩm Lệ, Thành phố Đà Nẵng
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 06:30 đến 23:00
Số điện thoại liên hệ: 0888 770 775
Cham Restaurant là một trong những nhà hàng sang trọng đưa món cá nục hấp cuốn bánh tráng bình dị vào thực đơn để phục vụ thực khách. Cá được mang đi sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp cùng loại nước sốt đặc biệt chế biến từ hành, sả, tỏi.
Phần cá nục sẽ được bọc trong giấy bạc, sau đó đem đi hấp cách thủy để khi đem ra phục vụ thực khách vẫn tỏa khói nghi ngút. Tại Cham Restaurant, bạn sẽ có thể thưởng thức cá nục cuốn bánh tráng ăn cùng rau muống, rau thơm, chấm cùng nước mắm pha đậm đà.
Món cá nục hấp tại Cham Restaurant như được nâng lên một tầm cao mới mà vẫn giữ trọn hương vị tươi ngon và nét dân dã vốn có
Cá nục hấp bánh tráng là món ăn bình dị nhưng lại sở hữu hương vị độc nhất vô nhị, có thể chiếm trọn lòng thực khách từ lần đầu thưởng thức. Nếu đang lên kế hoạch du lịch Đà Nẵng và muốn thưởng thức ẩm thực địa phương, hy vọng bài viết này của Chiasene.com có thể giúp được cho bạn.