Kim Ngân 1. Đôi nét về sam biển Hạ Long
1.1 Sam biển phổ biến ở đâu?
Sam là một món quà quý giá của biển cả, đồng thời sam biển là đặc sản Hạ Long vô cùng nổi tiếng, được cả người dân địa phương và du khách yêu thích. Với hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng cao, Sam trở thành món ăn bạn không thể bỏ lỡ khi có cơ hội đến đây.
Sam có kích thước lớn, có hình dạng đặc thù, phần vỏ cứng để bảo vệ cơ thể bên trong
Sam biển phổ biến ở các vùng biển và vùng vịnh tại Quảng Ninh, đặc biệt nhiều nhất ở Quảng Yên. Sam thường sống thành từng đôi như câu nói quen thuộc “Dính lấy nhau như sam”. Vì thế khi đánh bắt người ta thường hạn chế bắt lẻ mà sẽ bắt cả cặp, nếu chỉ bắt được một con thì sẽ thả đi.
Để đánh bắt sam biển Quảng Ninh, cần phải có kinh nghiệm và am hiểu thói quen của loài hải sản này. Bên cạnh đó sam biển cũng rất khó chế biến. Để tạo nên những món sam thơm ngon phải đòi hỏi có kỹ năng và là người đi biển lâu năm mới được. Mùa sam ở Quảng Ninh sẽ kéo dài khoảng từ tháng 10 đến tháng 2 Âm lịch hàng năm.
Sam là loài động vật có tập tính kì lạ, thường được đánh bắt thành từng cặp
1.2. Tập tính kỳ lạ của sam biển
Sam biển là một trong số hiếm hoi những loài hải sản có truyền thuyết riêng. Điều này xuất phát từ tập tính của chúng, khi con đực và con cái thường đi với nhau, con đực sẽ nằm trên lưng của con cái và có kích thước chỉ nhỏ bằng một nửa con cái. Những cặp đôi sam biển luôn quấn lấy nhau không rời, dù có mưa gió bão bùng thì cũng không thể làm chúng tách rời.
Một cặp sam biển Hạ Long với con đực nhỏ hơn con cái khá nhiều
2. Những món ngon chế biến từ sam biển Hạ Long
2.1 Sam trứng nướng
Sam trứng nướng là món ăn đầu tiên trong danh sách những món ngon độc đáo được chế biến từ sam. Để có món sam trứng ngon đòi hỏi các bước thực hiện khá cầu kỳ, phải nướng trực tiếp trên bếp than từ miếng gáo dừa khô. Sam sẽ được đặt lên bếp nướng, cứ thế lật đi lật lại liên tục cho tới khi sam chín vàng. Sau đó thì đầu bếp sẽ lật ngửa lại và tách phần yếm, chỉ lấy phần trứng vàng ươm và bỏ ruột ra.
Phần trứng vàng ươm hấp dẫn của loài sam biển
Phần trứng sam được nướng nóng hổi, vô cùng thơm ngon và béo ngậy. Bên trong trứng sam có thành phần dinh dưỡng rất cao, nhiều đạm. Còn phần thịt sam thì ngọt và dai, chấm với nước sốt đậm đà thì lại càng thơm ngon.
Trứng nướng có hương vị vô cùng hấp dẫn, khiến thực khách ăn một lần khó quên
2.2 Chân Sam xào chua ngọt
Chân Sam biển xào chua ngọt là món ăn khá là dễ thực hiện, mang hương vị của sam tươi vừa chế biến xong. Đầu bếp sẽ cắt phần chân và đùi Sam riêng ra rồi ngâm vào nước nóng để khử sạch mùi tanh. Sau đó mang đi ướp kèm với các gia vị như ớt, sả và riềng trong 10 đến 15 phút. Để xào chân sam ngon không thể thiếu các loại gia vị nước me, tương ớt và lá lốt, giúp dậy mùi hương vị món ăn này. Vừa ăn sam biển vừa nhâm nhi ly bia là cái thú của rất nhiều người, hương vị thơm ngon khó quên.
Chân sam xào chua ngọt vô cùng hấp dẫn
3. Lưu ý khi bắt hoặc mua sam biển Hạ Long
Sam biển là loài không độc, là nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon. Thế nhưng lại có một loài khá giống với sam, thường hay bị nhầm lẫn, và còn chứa chất độc nguy hiểm đó là so biển. Theo các chuyên gia, so biển có chất độc gây ảnh hưởng đến thần kinh mạch, có thể gây liệt cơ hô hấp, ngưng thở dẫn đến tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời. Thậm chí ngay cả khi nấu chín hay phơi khô, lượng chất độc bên trong so biển vẫn tồn tại.
Về mặt ngoại hình, so biển và sam biển khá tương đồng. Vì đều là động vật giáp xác thân mềm, sống ở biển, hình thú đều có dạng bầu dục, màu sắc vỏ ngoài giống nhau nên với những du khách mới lần đầu đến Hạ Long thì lại càng khó phân biệt rõ hai loài này. Tuy nhiên bạn có thể dựa vào một số đặc điểm dưới đây để tránh bị nhầm lẫn nhé:
Sam biển thường bị nhầm lẫn với so biển
Sam biển sẽ sống thành từng cặp còn so biển thì sống riêng lẻ. Thế nhưng khoảng thời gian từ tháng 3 đến tháng 10 hàng năm là mùa sinh sản của loài so biển vì thế con so đực sẽ bắt cặp con cái để giao phối. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến việc chúng thường dễ bị nhầm với loài sam biển.
Bên cạnh đó có thể phân biệt dựa vào đặc điểm đuôi sam có tiết diện hình tam giác, ba cạnh kéo dài đến tận cuối đuôi. Ở đỉnh tam giác có các gai nhọn tựa như lưỡi cưa. Còn loài so biển có hình hài tương đối giống sam biển, nhưng kích thước nhỏ hơn khá nhiều. Chiều dài thân của so biển chỉ rơi vào khoảng 20 – 25 cm, toàn thân màu xanh nâu đậm, phần đuôi của so biển có tiết diện tròn hoặc bầu dục, đặc biệt là không có gai nhọn.
Phân biệt hai loại dựa vào đặc điểm trên cơ thể
Nếu trong chuyến du lịch Hạ Long của mình, du khách chọn thưởng thức các món sam biển nhưng xuất hiện các triệu chứng như cảm giác tê môi, miệng, tay, chân và quanh vùng môi; cảm thấy thần kinh rơi vào trạng thái li bì, lơ mơ; đột nhiên mệt cùng với triệu chứng khó thở, huyết áp hạ… thì rất có thể bạn đã ăn nhầm so biển. Lúc này cần đưa ngay tới cơ sở y tế để được cứu chữa kịp thời.
4. Một số địa chỉ mua và thưởng thức sam biển Hạ Long
Tiếp theo Chiasene.com sẽ chia sẻ đến bạn một vài địa chỉ thưởng thức sam biển Hạ Long thơm ngon với mức giá ưu đãi nhé.
4.1 Quán Sam chợ Hạ Long
Địa chỉ: Chợ Hạ Long, phường Bạch Đằng, thành phố Hạ Long
Mức giá: 30.000 VNĐ – 90.000 VNĐ/món
Để tìm quán khi đến chợ Hạ Long, du khách nên hỏi những người bán hàng trong chợ vì quán nằm trong ngách khá khó tìm. Những món ăn tại quán được thực khách đánh giá cao về chất lượng và hương vị. Với thực đơn đa dạng các món bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị sam biển bởi bàn tay chủ quán giàu kinh nghiệm.
Khu vực bán hải sản bên trong chợ Hạ Long
5.2 Sam Bà Ty
Địa chỉ: Ngõ 6, phường Cao Thắng, thành phố Hạ Long
Mức giá: 20.000 VNĐ – 100.000 VNĐ/món
Tại quán sam Bà Ty du khách sẽ được thưởng thức những món ăn thơm ngon như chả sam, trứng sam nướng, nộm sam, sam xào chua ngọt,… Mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng riêng bởi cách chế biến theo công thức riêng biệt. Món chân sam xào chua ngọt là món ăn được nhiều thực khách khen ngợi nhất. Mùi thơm của lá lốt hòa quyện với vị ngọt thanh đan xen chua chua của nước sốt. Quán có không gian rộng rãi và rất sạch sẽ, đảm bảo rằng sẽ chinh phục bạn về mọi mặt.
5.3 Nhà hàng Dũng Hoa
Địa chỉ: 95 tổ 5 khu 8, phường Hồng Hải, thành phố Hạ Long
Mức giá: 30.000 VNĐ – 100.000 VNĐ/món
Quán Dũng Hoa chuyên phục vụ sam tươi với hương vị vô cùng hấp dẫn
Dũng Hoa cũng là một trong những địa điểm thưởng thức món sam biển Hạ Long được nhiều người yêu thích. Nhà hàng mang đến những món sam chất lượng, chế biến thơm ngon phục vụ khách hàng.
Đến với Hạ Long ngoài món đặc sản sam biển bạn cũng nên thưởng thức các món ăn khác như bánh cuốn chả mực, nem chạo Quảng Yên, bánh gật gù Hạ Long, các món chế biến từ bề bề, sá sùng… Với nền ẩm thực đa dạng cùng vô số món ăn ngon, Chiasene.com chúc bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời tại thành phố này nhé.