Tiểu Ngọc Vùng U Minh Hạ vốn nổi tiếng với ngón nghề gác kèo ong lưu truyền từ đời này qua đời khác. Ngoài việc lấy mật ong rừng U Minh thì người gác kèo còn lấy cả nhộng ong để chế biến thành nhiều món ăn ngon như làm mắm, nấu cháo… Trong đó, đặc sắc nhất phải kể đến món gỏi nhộng ong rừng U Minh – Đặc sản đệ nhất của xứ Đất Mũi Cà Mau. Hãy cùng Chiasene.com khám phá xem món ăn này có gì hấp dẫn qua bài viết sau đây nhé.
1. Giới thiệu vài nét về gỏi nhộng ong rừng U Minh
Có thể bạn đã từng thưởng thức nhộng tằm nhưng mấy khi lại được ăn nhộng ong và nhất là nhộng ong ở rừng U Minh – Loại ong chỉ sinh sống nơi miệt rừng tràm và cho ra thứ mật ngọt nức tiếng gần xa. Vậy nên nhộng ong ở đây cực kỳ quý hiếm và mỗi lần vào rừng, người thợ gác kèo nếu may mắn kiếm được tổ thì sau khi gỡ bọng mật cũng chỉ lấy thêm một ít nhộng ong non mang về thưởng thức. Việc làm này giúp duy trì nòi giống và đảm bảo nguồn mật ong khai thác hằng năm.
Ong ở rừng U Minh thường hút mật hoa tràm, sinh sống tự nhiên và hầu như không có sự tác động của con người nên mật ong rất thơm ngon và nhộng ong cũng vô cùng béo ngậy. Nhộng ong non được người dân địa phương chế biến thành vô số món ăn như chiên, xào, nấu cháo… nhưng hấp dẫn nhất vẫn là làm gỏi. Bởi vì gỏi nhộng ong rừng U Minh vẫn giữ được hương vị thuần khiết, nguyên bản của nhộng ong trong suốt quá trình chế biến và không hề bị mất chất dinh dưỡng. Có thể nói, gỏi nhộng ong rừng U Minh đã trở thành món ngon trứ danh của xứ Đất Mũi mà bất cứ ai cũng mong muốn được nếm thử một lần.
Xem thêm: Bánh tầm cay Cà Mau, món ngon dân dã xứ Đất Mũi
Gỏi nhộng ong rừng U Minh là đặc sản được xếp vào hàng đệ nhất của xứ rừng tràm
2. Khám phá cách chế biến món gỏi nhộng ong rừng U Minh
2.1 Quá trình lấy nhộng ong
Công đoạn đầu tiên để làm được món đặc sản ở vùng U Minh nức tiếng này chính là đi đốt nhộng ong. Mỗi độ cuối thu, khi gió heo may về, nếu thả bộ trong khu vực có nhiều cây tràm ở rừng U Minh Hạ thì bạn sẽ may mắn tìm thấy những tổ ong vò vẽ. Tuy vậy nhưng để tìm được một tổ ong không hề dễ dàng. Những người đi rừng nhiều kinh nghiệm thường sẽ có thói quen quan sát và nhờ đó mà biết được nơi nào có ong làm tổ. Khi phát hiện được tổ ong thì phải đợi đến những ngày tối trời trăng sáng, dùng đuốc xông thẳng vào chiếc tổ để giữ lại ong. Theo chân một người thợ bắt ong thì mới hiểu được, để làm ra món gỏi nhộng ong rừng U Minh phải tốn rất nhiều công sức, thậm chí có lúc bị ong đốt sưng phù cả mặt là chuyện hết sức bình thường.
Người bắt ong cần phải quyết đoán và xông cây đuốc vào tổ thật nhanh vì nếu làm chậm thì những con ong sẽ có cơ hội để bay ra tấn công. Nhộng phải là những con đã thành hình ong nhưng vẫn còn màu trắng ngà, nếu chuyển sang màu vàng nâu rồi thì thân sẽ bị xốp và không ăn được. Ngược lại, nếu nhộng còn quá non thì phần thân lại khá mọng nước mà không béo. Ngoài chế biến gỏi nhộng ong rừng U Minh, nhộng ong còn được dùng để ngâm rượu do chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có ích cho sức khỏe.
Người dân đi lấy mật và nhộng ong. Ảnh: Trần Trọng Thắng
Nhộng là những con đã thành hình ong và có màu trắng ngà
2.2 Chế biến gỏi nhộng ong rừng U Minh
Quá trình chế biến gỏi nhộng ong rừng U Minh tuy không quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi người làm phải cực kỳ cẩn thận và tỉ mỉ. Nhộng ong sau khi đốt về sẽ được rửa sạch bằng nước ấm, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi xào chín. Chuối cây thì phải chọn loại chuối sim hoặc chuối sáp có thân to và cao ngang đầu gối rồi cắt thành từng khoanh mỏng. Tùy theo sở thích và khẩu vị người chế biến có thể dùng thêm bắp chuối non bào sợi để trộn gỏi nhộng ong rừng U Minh. Ngoài ra còn có thêm một vài loại rau thơm khác như ngò, húng quế và lá hẹ. Đặc biệt không thể thiếu nước mắm chua ngọt để trộn gỏi và đậu phộng rang giã nhỏ.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, người dân sẽ dùng bao tay trộn đều hỗn hợp nhộng ong xào cùng với bắp chuối và rau thơm. Trong quá trình trộn gỏi nhộng ong rừng U Minh, người dân thường cho thêm một ít nước mắm chua ngọt vào để thấm vị. Trộn xong thì gắp ra đĩa, rắc đậu phộng lên và trang trí ớt đỏ cắt lát cho món gỏi nhộng ong rừng U Minh càng thêm bắt mắt. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của nhộng ong rừng, vị thanh mát của bắp chuối và hương thơm nồng của các loại rau khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Bên cạnh lẩu mắm U Minh hay tiết canh cua, gỏi nhộng ong rừng được xem là món đặc sản hàng đầu của xứ rừng tràm chính vì sự quý hiếm, quá trình chế biến kỳ công và hương vị chiều lòng người. Nhộng ong tự nhiên vốn đã có mùi vị đặc biệt nên chế biến thành bất cứ món gì cũng ngon khó cưỡng. Nếu đã từng được thưởng thức một lần thì cứ mỗi độ thu sang chắc hẳn nhiều người sẽ không khỏi nhớ về hương vị béo ngậy, ngọt lành của món gỏi nhộng ong rừng U Minh nơi cuối trời Tổ quốc.
Nhộng ong được rửa sạch và xào chín
Trộn đều nhộng ong cùng bắp chuối và các loại rau thơm
Gỏi nhộng ong rừng U Minh được trang trí cực kỳ bắt mắt
Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon, món ăn này còn vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe
Gỏi nhộng ong rừng U Minh là đặc sản độc lạ và quý hiếm bậc nhất của người dân Cà Mau bạn nên lưu lại vào cẩm nang du lịch. Nếu có dịp về thăm miệt rừng tràm nơi Đất Mũi thì bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn trứ danh này nhé.