1. Giới thiệu đôi nét về con đẻn đặc sản miền Tây
Không chỉ nổi tiếng với nhiều địa điểm du lịch như Đảo Hòn Chuối, Chợ nổi Năm Căn, Khu du lịch Mũi Cà Mau… đất Mũi còn được biết đến như tỉnh thành miền quê sông nước trù phú sản vật tự nhiên. Từ rừng núi, biển cả đến ruộng đồng, đâu đâu cũng có thể bắt gặp những loài động thực vật có thể chế biến thành món ăn đặc sản thơm ngon, khó cưỡng, gây ấn tượng nhất trong đó là con đẻn.
Đẻn (hay còn gọi là đẹn, hèo) là một loài rắn biển nhỏ trên lưng có sọc đen, vảy cứng và lớp da nhám. Có 2 loại đẻn phổ biến tại nước ta: 1 là đẻn biển đuôi dẹp như mái chèo có nọc độc chết người, 2 là đẻn vuông thường sống trong khu vực nuôi tôm hay cá kèo. Đẻn vuông không có độc và thường tập trung ở Cà Mau. Ngày trước do điều kiện đời sống, người dân bản địa thường bắt đẻn để nấu đa dạng món ăn. Dần dần món ngon từ con đẻn Cà Mau trở thành thức đặc sản độc lạ của miền đất này.
Cách sơ chế con đẻn so với nhiều sản vật thiên nhiên khác nơi đây cực kì đơn giản. Sau khi bắt chỉ cần hơ qua trên lửa hoặc mang đi trụng nước sôi là vảy của nó sẽ tự bong ra, lấy lá sả tuốt lớp da ngoài rồi dùng dao mổ sạch bụng là đã có ngay nguyên liệu nấu nhiều món ngon bổ dưỡng.
Xem thêm: Thưởng thức Cua cốm Cà Mau xứng danh sản vật phương Nam
Đẻn (hay còn gọi là đẹn, hèo) là một loài rắn nhỏ da nhám, trên lưng có sọc đen và vảy cứng
2. Cách chế biến món ngon từ con đẻn Cà Mau có thể bạn chưa biết
2.1 Nấu cháo – Cách nấu món ngon từ con đẻn Cà Mau quen thuộc nhất
Giống như đi săn cua, bơi xuồng bắt ba khía Đất Mũi, người ta thường bắt đẻn vào buổi tối, chuẩn nhất là lúc phơi đầm tôm. Đẻn có thể làm thành nhiều món khác nhau nhưng phổ biến nhất là nấu cháo.
Sau một ngày dài đánh bắt, dân địa phương thích ngồi lai rai với bạn bè húp món cháo đẻn nóng hôi hổi làm nóng cơ thể. Món ngon từ con đẻn Cà Mau nhìn chung khá dễ nấu, chỉ cần sơ chế theo cách thông thường rồi đem rút xương, nấu với gạo và đậu xanh, thêm chút hành tiêu là xong. Món ăn chỉ dân dã vậy thôi mà mang đến mỹ vị trần đời.
Nấu cháo là hình thức chế biến món ngon từ con đẻn Cà Mau dễ dàng và quen thuộc nhất của người dân địa phương
2.2 Làm dồi đẻn
Một món ngon từ con đẻn Cà Mau khác mà bạn không thể bỏ qua đó là làm dồi. Tuy có công thức chế biến cầu kì hơn nấu cháo một chút nhưng đổi lại hương vị thì đặc biệt thơm ngon, khó cưỡng.
Cách làm món này phổ biến nhất đầu tiên là tách phần da ra khỏi thịt xương đẻn sao cho còn nguyên vẹn, tiếp đến dùng chính phần thịt, xương đó làm hỗn hợp để nhồi dồi. Người dân bản địa phương thích thêm vào hỗn hợp này ít nấm mèo, thịt ba rọi và các loại gia vị cơ bản như muối, tiêu, hành, bột ngọt… Sau cuối dồn tất cả vào da đẻn và dùng chỉ may buộc phần đầu, đem đi luộc là xong.
Làm dồi đẹn có công thức cầu kì hơn một chút nhưng bù lại hương vị thơm ngon, khó cưỡng đã thử qua một lần liền nhớ mãi
Bên cạnh đặc sản ở vùng U Minh, những món ngon từ con đẻn Cà Mau hứa hẹn cũng sẽ mang đến bạn trải nghiệm độc đáo, ấn tượng trong chuyến du lịch miền đất cực Nam Việt Nam. Thêm ngay thức đặc sản này vào Cẩm nang du lịch của riêng mình để không quên thưởng thức khi có dịp khám phá ẩm thực miền Tây sông nước bạn nha.