1. Chợ Đồng Văn Hà Giang ở đâu?
Đồng Văn là tên một khu chợ trước đây thuộc quần thể của phố cổ Đồng Văn, nay đã được chuyển đến một khu vực khác gần đó. Đây là trung tâm giao lưu, trao đổi và mua bán hàng hóa lớn nhất ở khu vực cao nguyên đá Đồng Văn – Mèo Vạc. Chợ tọa lạ tại một khu đất đá rộng lớn giữa cánh rừng Hà Giang mênh mông, nơi sở hữu bức tranh thiên nhiên khiến du khách không thể bỏ lỡ mỗi khi ghé đến Hà Giang.
Không giống với những khu chợ khác, chợ Đồng Văn chỉ có phiên họp duy nhất vào mỗi chủ nhật cuối tuần. Vào ngày nay, sự trầm mặc, yên tĩnh của phố cổ bỗng chốc tan biến, thay vào đó là sự nhộn nhịp, sôi nổi của những gian hàng cùng dòng người tấp nập. Sơ lược có khoảng chừng 24 dân tộc anh em an cư lập nghiệp trên mảnh đất Hà Giang đều “đổ” về đây. Từ những cô gái người Dao, Mông, Giáy… với những bộ váy hoa sặc sỡ màu sắc đến những thanh niên khỏe khắn địu trên lưng những món hàng mang ra chợ bán, hay những cụ già râu tóc bạc phơ đang ngồi trầm ngâm nhìn ngắm không khí nhộn nhịp, và không thể thiếu hình ảnh của những đứa trẻ đang tinh nghịch, nô đùa cười nói rôm rả.
Xem thêm: Cơm lam Bắc Mê – Món ngon giản dị của vùng cao Đông Bắc
Toàn cảnh khu chợ Đồng Văn rộng lớn được chia thành nhiều khu vực khác nhau
2. Khám phá món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang
Bạn biết cảm giác tuyệt vời nhất mà ai ai đến với khu chợ quê Đồng Văn này cũng mong chờ là gì không? Đó chính là cái cảm giác được ngồi quây quần với nhau, thưởng thức món thắng cố và nhâm nhi chén rượu ngô dân tộc. Có thể nói, đây là món đặc sản ấn tượng mà người Hà Giang không thể ngưng tự hào về hương vị đặc trưng của nó. Chắc hẳn bạn cũng từng nghe đến thắng cố A Quỳnh Sapa và thắng cố Bắc Hà rồi chứ nhỉ? Vậy bây giờ mình khám phá thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang xem có gì khác biệt không nhé.
2.1 Hương vị núi rừng của món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang
Nguyên liệu chính cho món thắng cố thông thường sẽ là “lục phủ ngũ tạng” của bò chứ không phải từ thịt ngựa hay thịt lợn như nhiều người hay nhầm lẫn. Một phần cũng bởi vì thịt ngựa ở đây khá hiếm và không phải lúc nào cũng có thể chuẩn bị đủ để nấu thắng cố.
Nói về quy trình tạo ra món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang cũng khá đơn giản. Sau khi sơ chế và làm sạch nội tạng, chúng sẽ được tẩm ướp với một chút gia vị của núi rừng như địa điền, hoa hồi, thảo quả… Tính sơ bộ cũng có khoảng hơn 12 loại gia vị được kết hợp cơ đấy, cũng vì thế mà nồi thắng cố mới dậy hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Nồi thắng cổ đậm đà khiến bao người phải thương nhớ khi có dịp đến Hà Giang
Món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang thường được ninh khoảng chừng 1 tiếng rồi sau đó mới để lửa hiu hiu hầm cho mềm. Khi đấy, thắng cố sẽ trở nên mềm và hương vị cũng thấm tháp hơn rất nhiều. Khi mọi thứ đã hoàn thành cũng là lúc mọi người thể quây quần bên nhau, thưởng thức món thắng cố và nhâm nhi chén rượu rồi nè.
2.2 Thưởng thức món thắng cố sao cho đúng cách.
Một bát thắng cố Đồng Văn có giá khoảng chừng 20.000 VNĐ – 30.000 VND, tùy thuộc vào kích thước bạn chọn. Nhìn chung, mức giá này được cho là hợp lý với nguyên liệu cũng như công thức chế biến. Ngoài ra, khi thưởng thức món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang, thực khách có thể tự mình nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Một số gia vị được chuẩn bị sẵn như: ớt xay, tiêu, muối… và các loại rau sống của rừng núi cũng được ăn kèm không kém phần hấp dẫn. Chính sự kết hợp hài hòa đó đã tạo nên bát thắng cố trở nên đặc sắc, ấn tượng hơn bao giờ hết.
Nồi thắng cố đậm đà, được chế biến cùng 12 loại gia vị rừng đặc trưng khác nhau
Khi thưởng thức thắng cố chung với chén rượu ngô bạn sẽ dần quên đi mùi vị khó chịu của thắng cố. Ngược lại, sau khi uống ngụm rượu và xơi thêm vài miếng thịt thì cảm giác nó lại tuyệt vời hơn rất nhiều cơ đấy. Nhất là mùi hương thơm thoang thoảng của phần gia vị ngọt thanh lẫn vị cay nồng của chén rượu ngô. Cũng bởi sự hấp dẫn đấy mà thực khách không thể ngưng thưởng thức món thắng cố.
Đặc biệt, nồi thắng cố lúc nào cũng được đặt trên bếp nóng, ăn tới đâu múc ra bát đến đó nên bạn không lo bị nguội đâu nhé. Mà thắng cố ăn nóng thì hết sức tuyệt vời luôn rồi nè.
Nếu có dịp du lịch đến Hà Giang, bạn nhất định không bỏ qua món thắng cố tuyệt vời này nhé
2.3 Thắng cố Đồng Văn – Món ăn kèm của những tâm sự
Không riêng gì người Hà Giang, bất kỳ du khách nào đến đây lần đầu cũng mê say món thắng cố trứ danh này. Tuy nhiên, một số ít khác sẽ cảm thấy hương vị kỳ lạ và không quen từ những lần đầu thưởng thức.
Một điều thú vị ở đây chính là hầu hết người miền xuôi khi đến Hà Giang sẽ có phần ái ngại khi ngồi sum họp cùng người dân nơi đây để thưởng thức món thắng cố. Nhưng may mắn thay con người nơi đây rất hiếu khách và không ngần ngại ngỏ lời mời nhiệt tình để du khách có thể thoải mái dùng chung bữa ăn với mình. Thoạt đầu có vẻ nhiều người sẽ khá lạ lẫm với hương vị hơi lạ của nó, nhưng đến lần hai lần ba thì chẳng biết đã nghiện từ bao giờ.
Các bạn có biết họ nghiện điều gì không? Đấy chính là cái hương bị ngầy ngậy thơm ngon của món thắng cố, nghiện chút phê pha của chén rượu ngô và có cả cảm giác được tề tựu, thoải mái chuyện trò với người dân ở nơi đây. Có thể nói, khoảnh khắc được quây quần thưởng thức thắng cố đã giúp du khách cảm nhận và hiểu rõ hơn hương vị của đời sống vùng cao nơi đây. Hơn thế nữa là sự gần gũi, được chia sẻ cùng nhau như thể bốn bể là nhà, là những người anh em.
Những nồi thắng cố được giữ nóng trên bếp lửa liên tục
Nếu ai đó hỏi họ điều tuyệt vời nhất khi thưởng thức thắng cố là gì, Chiasene.com đoán rằng nó không chỉ dừng lại ở chén rượu ngô dân tộc đâu nhỉ? Bởi vì đáng quý hơn đó nữa chính là hình ảnh những con người lạ quen chẳng rõ nhưng vẫn có thể ngồi dãi bày tâm sự, kể chuyện tâm tư và thậm chí là chia sẻ nguyện ước.
Có những câu chuyện thú vị mà có thể bạn chưa được nghe như: Cô gái người Nùng thổ lộ nỗi niềm nhớ nhung, tha thiết muốn được gặp chàng trai ở phiên chợ này; anh chàng người H’mông đợi ngày được mượn rượu tỏ tình với cô gái đã khiến mình xuyến xao, hay bình dị hơn là hình ảnh các cụ già cao tuổi ngồi ngẫm nghĩ về những ngày còn trai tráng, đầy kỷ niệm vui buồn có đủ.
Qua những khoảnh khắc như vậy cũng đủ cho chúng ta thấy rằng, nồi lẩu Thắng cố là nơi mà mọi người có thể giải bày tâm sự. Ai buồn cũng đến, ai vui cũng muốn đến để được tâm sự, được tìm lại một tâm hồn thư thái và hồn nhiên hơn.
Ngoài ra, sau khi thưởng thức xong món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang, không ít thực khách đã ngồi nén lại để có thể chuyện trò và cùng nhau hát hò. Đâu ai biết được rằng những câu hát ngân vang yêu đời bên nồi thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang đấy chính là những thanh âm tuyệt vời, đầy trìu mến mà bất kỳ ai cũng muốn nhớ mãi về nó.
Hình ảnh các cụ đang thưởng thức món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang
Đâu chỉ riêng người Hà Giang, bất kỳ ai đến đây cũng đều phải lòng món thắng cố chợ Đồng Văn – Hà Giang đấy. Chẳng cần biết lạ biết quen, họ nhớ hương vị thắng cổ như nhớ mảnh đất quê hương của mình vậy. Bởi vậy mới nói, đến Hà Giang phải thưởng thức món thắng cố để cảm nhận cái lạ, cái gây thương nhớ của một vùng miền mới.